Met zowel de vulling als de topping kun je eindeloos variëren, dus blader vooral door dit boek op zoek naar andere lekkere vullingen. Zelfs ijs kan! Vul de meringuenestjes wel pas vlak voordat je ze gaat serveren, zo blijft het schuim lekker knapperig.
1. Doe de eiwitten met het zout in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) op. Voeg als de eiwitten schuimig beginnen te worden geleidelijk de fijne suiker toe. Klop door tot de eiwitten stijf zijn en de suiker is opgelost. Dit kun je testen door wat van de meringue tussen duim en wijsvinger te pakken. Voel je geen suikerkristallen meer, dan is de meringue goed. Spatel de poedersuiker door de meringue. De Franse meringue is nu klaar om verder te verwerken.
2. Verwarm de oven voor op 90 °C. Teken op een stuk bakpapier 6 cirkels met een doorsnede van 7-8 centimeter. Leg het bakpapier met de getekende cirkels aan de onderkant op een bakplaat (als het goed is zie je de cirkels door het bakpapier heen).
3. Doe de Franse meringue in een spuitzak met een glad of gekarteld spuitmondje van 1 centimeter. Spuit een laag meringue in de cirkels, zodat deze helemaal bedekt zijn. Spuit aan de zijkant 3-4 extra ringen op elkaar, zodat er een soort bakjes ontstaan. Bestrooi de bakjes, zowel boven op de ringen als op de bodem, met de gehakte pistachenoten. Zet de meringuenestjes in de oven en laat ze 2½ uur drogen. Zet aan het eind de oven uit, maar laat de ovendeur dicht. Laat de nestjes afkoelen in de oven.
4. Doe de slagroom in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Voeg de mascarpone toe en klop het mengsel tot het stijf is. Voeg de bosvruchtenjam toe en klop die er kort door. Verdeel het mengsel over de meringuenestjes en garneer met de bosvruchten.
Tips:
Voor 6 personen
Franse meringue
Voor de vulling
Verder nodig
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.