Deze heerlijke maaltijdsalade – die zo vanuit de oven op tafel kan worden gezet – is supermakkelijk om te maken en je hebt daarna vrijwel geen afwas! De hartige smaken in combinatie met de spicy dressing maken van deze salade ultiem, in groenten verpakt, comfortfood.
1 .Verwarm de oven voor tot 190 °C. Leg de paprika’s, uien, kikkererwten en knoflook in een ovenschaal (of op een bakplaat) die je zo vanuit de oven op tafel kunt zetten. Voeg de olijfolie,
paprikapoeder, oregano, chilivlokken en wat zout en peper toe; schep alles goed om.
2. Rooster de groenten 20 minuten in de oven, schud ze dan even om en zet ze opnieuw 20 minuten in de oven.
3. Maak ondertussen de dressing. Verwarm alle ingrediënten in een steelpannetje op laag vuur.
4. Roer alles goed door en laat de saus lekker doorwarmen. Ik houd van een vrij dikke dressing, dus 3 eetlepels water is meestal voldoende voor mij. Als je zelf van een dunnere dressing houdt, voeg dan iets meer water toe – niet meer dan 1 theelepel tegelijk.
5. Wanneer de groenten allemaal heerlijk zacht zijn met krokante randjes, haal je ze uit de oven. Laat ze enkele minuten afkoelen en roer dan de spinazie en rucola erdoor. Besprenkel alles met een beetje dressing en geef de rest er in een apart schaaltje bij. Garneer het geheel met verse kruiden en nog wat extra chilivlokken.
VOOR DE CHILI-TAHINDRESSING:
VOOR HET SERVEREN:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.