Waan je even aan het strand en de kust met dit heerlijke visrecept. Je paneert de zeevruchten in een bierbeslag en hierdoor krijgt het een unieke smaak. Serveer met partjes citroen en drink er een ijskoude peroni (Italiaans biertje) bij.
1 Klop de bloem, het bier en water in een kom tot een beslag en zet dit 10 minuten in de koelkast.
2 Spoel de vis en zeevruchten af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper en bestuif rondom met bloem.
3 Giet olie in een grote pan tot er een laag van ongeveer 8 cm in staat. Verhit de olie tot een stukje beslag dat je erin laat vallen meteen gaat bruisen en goudbruin kleurt.
4 Haal de vis en zeevruchten door het beslag en laat ze direct in de hete olie zakken. Bak ongeveer 10 stukken per keer, 3 minuten aan beide kanten, tot ze krokant zijn – laat ze niet verbranden. Bak er niet te veel tegelijk, want dan worden ze niet goed gaar. Herhaal met de rest.
5 Neem de vis en zeevruchten met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi er wat zout over en serveer direct.
4 personen
• 150 g bloem type 00, plus extra om te bestuiven
• 100 ml bier
• 150 ml koud koolzuurhoudend water
• 200 g rauwe garnalen, zonder kop, met staart (indien bevroren, eerst volledig laten ontdooien)
• 200 g baby-inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden van 1 cm
• 120 g zeebliek (jonge haring)
• plantaardige olie, om te frituren
• partjes citroen, om bij de vis te serveren
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken. Als je geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.