Vis & zeevruchten in bierbeslag

1 Klop de bloem, het bier en water in een kom tot een beslag en zet dit 10 minuten in de koelkast.

2 Spoel de vis en zeevruchten af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Breng op smaak met zout en peper en bestuif rondom met bloem.

3 Giet olie in een grote pan tot er een laag van ongeveer 8 cm in staat. Verhit de olie tot een stukje beslag dat je erin laat vallen meteen gaat bruisen en goudbruin kleurt.

4 Haal de vis en zeevruchten door het beslag en laat ze direct in de hete olie zakken. Bak ongeveer 10 stukken per keer, 3 minuten aan beide kanten, tot ze krokant zijn – laat ze niet verbranden. Bak er niet te veel tegelijk, want dan worden ze niet goed gaar. Herhaal met de rest.

5 Neem de vis en zeevruchten met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Strooi er wat zout over en serveer direct. 

4 personen

• 150 g bloem type 00, plus extra om te bestuiven

• 100 ml bier

• 150 ml koud koolzuurhoudend water

• 200 g rauwe garnalen, zonder kop, met staart (indien bevroren, eerst volledig laten ontdooien)

• 200 g baby-inktvis, schoongemaakt en in ringen gesneden van 1 cm

• 120 g zeebliek (jonge haring)

• plantaardige olie, om te frituren

• partjes citroen, om bij de vis te serveren