Dit lekkere quiche-recept met venkel en kokos gaat linea recta naar je favorietenlijstje – wedden?! Het fijne is dat deze quiche maken een fluitje van een cent is, maar maak het deeg wel een dag van tevoren. Wikkel het stevig in plasticfolie en bewaar het in de koelkast tot je er mee aan de slag gaat. Hopsa, hopsa de stappen volgen en je venkelquiche met een vleug kokos is klaar.
1. Zeef voor de bodem de verschillende meelsoorten en het zout boven een beslagkom. Meng in een andere kom de kokosolie of ghee met het ijswater. Vorm met de hand een deeg door steeds meer droge ingrediënten door de vloeistof te roeren. Als het te kruimelig aanvoelt, voeg dan 1-2 eetlepels extra water toe. Vorm een bal van het deeg, verpak ‘m in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Maak ondertussen de vulling. Klop de kokosmelk, eieren, nootmuskaat, rozemarijn, zout en peper in een kom door elkaar. Verwarm de oven voor op 190 °C.
3. Verdeel het deeg met je handen over de bodem en zijkanten van een quiche- of taartvorm. Als je kleinere quiches maakt, verdeel het deeg dan eerst in vier gelijke stukken en vouw het in de vormpjes. Snijd het deeg aan de bovenkant af zodat het precies past en prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat deze omhoogkomt tijdens het bakken.
4. Schenk het kokos-eimengsel op de bodem (of verdeel het over de verschillende bodems) en leg de plakken venkel erop. Zet de quiche in het midden van de oven en bak 30-35 minuten tot de randen goudkleurig en knapperig zijn.
Credits Recepten & fotografie David Frenkiel & Luise Vindahl
Voor 1 grote (Ø 20 cm) of 4 kleine (Ø 10 cm) quiches
Venkelvulling
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.