1 Doe de bloemkool, bouillon, knoflook en vloeibare margarine in een pan en voeg flink wat zout en peper toe. Laat 20 minuten op laag tot middelhoog vuur koken, of tot de bloemkool zacht is.
2 Kook ondertussen de tagliatelle. Laat uitlekken en doe terug in de pan.
3 Maal ¾ van de geroosterde walnoten in een blender, voeg de bloemkool met het kooknat toe en pureer er een saus van. Roer er de parmezaan plus eventueel nog wat zout en peper door.
4 Schenk de bloemkoolsaus over de pasta in de pan en roer de peterselie erdoor. Bestrooi met de rest van de walnoten en wat peterselie.
4 personen
• 500 g bloemkool, in roosjes
• 350 ml kippenbouillon
• 2 tenen knoflook, ongepeld
• 75 g vloeribare magarine
• 250 g tagliatelle
• 100 g halve walnoten, geroosterd
• 75 g geraspte parmezaan
• bosje bladpeterselie, gehakt
