Springrolls zijn verse loempia’s die je niet hoeft te frituren. En juist dat maakt ze zo fantastisch: ze zijn snel klaar, gezond en je kunt er net zo oneindig mee variëren als hun gefrituurde broertje. Eet ze als lunch, snack of lichte avondmaaltijd, of gewoon lekker op alle momenten van de dag. Even rollen, dippen en happen maar!
1. Kook de noedels in water met wat zout volgens de instructies op de verpakking. Giet af en laat ze uitlekken en afkoelen.
2. Snijd de sla fijn en de komkommer in heel dunne reepjes. Snijd de kip in reepjes en bestrooi met zout, peper en de kerrie. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur en bak de kip 5 minuten.
3. Snijd voor de saus de knoflook fijn en de chilipeper in ringetjes. Doe 200 ml water met de suiker in een pan en breng aan de kook. Neem van het vuur, laat afkoelen en voeg de rijstazijn, vissaus, fijngesneden knoflook en ringetjes chilipeper toe.
4. Week een rijstvel 30 seconden in een schaal met lauw water en leg het als het zacht is op een schone theedoek. Verdeel over de bovenste helft van het vel (op zo’n 2 cm van de bovenkant) wat van de sla, taugé, noedels, munt en koriander en eindig met kip en komkommer (gebruik niet te veel). Herhaal met de overige vellen.
5. Vouw de bovenkant van elk rijstvel over de vulling en vouw de zijkanten naar binnen, zodat je een soort envelopje krijgt. Rol ze dan van boven naar beneden zo strak mogelijk op en serveer met de chilisaus.
Credits: Recepten: Pauline Dubois. Fotografie: Fabrice Veigas.
Voor 10 rollen
Chilisaus
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.