Serveer deze mezzeselectie met geroosterd pitabrood, yoghurt en crudités naar keuze.
1 Muhammara (oranje saus bovenaan)
Laat geroosterde paprika’s uit een pot uitlekken en pureer ze in de keukenmachine glad met een handvol broodkruimels, wat walnoten, gehakte knoflook, een rode chilipeper plus een scheutje olijfolie. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
2 Köfte (stokjes lamsgehakt)
Kruid lamsgehakt in een kom met komijn en geperste knoflook, en kneed het om metalen vleespennen heen. Verhit een grillpan tot-ie gloeiend heet is en bak hierin de köfte 3–3½ minuten per kant, tot ze gaar en mooi geschroeid zijn.
3 Fattoush (in het linker schaaltje)
Meng het citroensap, de sumak en olijfolie in een kom. Snijd wat radijsjes, komkommer, lente-uitjes, sla (little gem) en kerstomaten in stukjes en doe ze in een andere kom. Bak stukjes pitabrood knapperig in wat olie. Schep alles door elkaar.
4 Wittebonendip (schaal rechts onderaan)
Fruit wat gesnipperde ui en gehakte knoflook in olijfolie met wat gedroogde oregano, roer er cannellinibonen uit blik (uitgelekt) door. Pureer alles met een scheutje water en wat olijfolie. Proef en voeg zout en peper naar smaak toe.
1. Muhammara
• geroosterde paprika’s uit pot
• handvol broodkruimels
• walnoten
• teentje gehakte knoflook
• rode chilipeper
• olijfolie
• zout en peper
2. Köfte
• lamsgehakt
• komijn
• teentje knoflook
3. Fattoush
• citroensap van 1 citroen
• sumak
• olijfolie
• radijsjes
• komkommer
• lente-uitjes
• sla (little gem)
• kerstomaten
4. Wittebonendip
• 1 gesnipperde ui
• teentje knoflook, gehakt
• gedroogde oregano
• cannellinibonen (uit blik)
• olijfolie
• peper
• zout
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.