1. Doe voor de chiapudding het chiazaad, de vanille en ahornsiroop (of honing) in een kom. Schenk de melk erover en roer de klontjes eruit.
2. Schep het mengsel in een glazen pot met deksel en zet een nacht in de koelkast, zodat het kan opstijven en er een stevige pudding ontstaat (je kunt het in de koelkast 2-3 dagen bewaren).
3. Doe dan de mango met het pulp van de passievruchten (of de kiwi) in de blender. Doe de rest van de smoothie-ingrediënten erbij en mix op de hoogste stand tot een glad drankje.
4. Maak nu rommelige, ongelijke lagen voor een artistiek effect: verdeel de helft van de chiapudding over twee glazen, schep er de meeste passie-vruchtenpulp op (bewaar een beetje voor de topping), gevolgd door de helft van de mangosmoothie. Herhaal dit tot de glazen gevuld zijn en eindig met een laagje passievrucht.
5. Leg er wat mangoblokjes op, verdeel de rest van de passievruchten erover en bestrooi met het kokosschaafsel.
Begin een avond van tevoren met de chiapudding, zodat-ie een nachtje kan opstijven.
2 personen:
- 3 el chiazaad
- 1 tl vanille-extract
- 1 el ahornsiroop of rauwe honing (optioneel)
- 250 ml ongezoete amandel-, soja- of kokosmelk
Mangosmoothie:
- 1 rijpe mango (à 200 g), geschild, ontpit, in grove stukjes
- pulp van 2 passievruchten of vruchtvlees van 1 gele kiwi
- 2 el rauwe boekweit (zie tip vorige recept)
- 1 tl tahin (sesamzaadpasta)
- ½ tl geraspte gemberwortel of ¼ tl gemberpoeder
- sap van ½ limoen
Passievruchtenlaag:
- pulp van 2 passievruchten
- mango, in kleine blokjes, voor erbij
- geroosterd kokosschaafsel, voor erbij
