Dit is een andere creatie gebaseerd op een van mijn favoriete Engelse cakeklassiekers: de heilige lemon drizzle cake, een cake met een druipende laag citroensiroop en/of -glazuur. Net als die Engelse variant is deze cake vochtig, citrusachtig, leuk om te maken en heerlijk om te eten. Anders dan bij het traditionele recept komt hier helemaal geen boter bij kijken. Deze cake is eindeloos aan te passen, een perfect bouwblok waaraan je van alles kunt toevoegen, voor elke gelegenheid die zich maar voordoet. Je kunt het glazuur ook weglaten, waardoor je een heerlijke, eenvoudige en iets steviger cake overhoudt die ook bij het ontbijt niet misstaat, of gewoon bij een kop koffie. Ben je juist dol op vochtige cakes, voeg dan in elk geval de siroop toe en kies zelf of je ook het glazuur nog wilt gebruiken als topping.
Voor 8-10 personen
Voor de cake
Voor de siroop
Citroenglazuur (optioneel)