Dit gerecht is gemakkelijker te bereiden dan een hele hamen vooral praktisch als je een kleine familie hebt. En geloof het of niet, de jerk (een Jamaicaans marinademengsel) is kerstachtig. De specerijen komen grotendeels overeen met die in bisschopswijn. Wat ik super vind, is dat je de ham kunt eten, dan de restjes in kleine stukjes kunt snijden en krokant kunt bakken voor door een salade of als beleg voor een heerlijk broodje, met limoenmayo en lekkere plakjes kaas.
1 Verwarm de oven voor op 180 ºC. Pureer alles voor de jerk seasoning in de keukenmachine tot een glad mengsel. Wrijf hiermee de hammetjes in, besprenkel ze met olijfolie en leg ze in een grote braadslee. Voeg de clementinehelften toe en bedek het geheel met aluminiumfolie. Bak de hammetjes ca. 3½ uur in de oven, tot het vlees zacht is en van het bot loslaat.
2 Knijp dan de clementines erover uit en trek de ham uiteen met behulp van vorken; gooi de botten en lellende vetdelen weg. Bewaar het vlees tot gebruik in een plastic bak in de koelkast.
Per portie 939 kcal, 68,6 g vet (22,8 g verzadigd), 59,1 g eiwit, 5,7g koolhydraten 4 g suikers
6–8 personen
• 4 hammetjes (eisbein/varkenspoot) van ca. 500 g
• olijfolie
• 1–2 clementines, gehalveerd
Jerk seasoning
• 5 tenen knoflook, gehakt
• 3–5 scotch bonnets (zeer scherpe pepers), zaadjes verwijderd, fijngesneden
• 4 rode sjalotten, grof gesnipperd
• 1 bosje bieslook, geknipt
• 1 el fijne kristalsuiker
• 12 takjes tijm
• 3 laurierblaadjes
• 2 el van elk: piment, nootmuskaat, kruidnagelpoeder en zeezout
• 125 ml gouden rum
• 125 ml moutazijn
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken. Als je geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.