Bonotto met oesterzwam

Bereiden

1 Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de ui en knoflook erin. Fruit een paar minuten, roer af en toe, tot ze zacht en goudkleurig zijn.

2 Voeg de paddenstoelen toe en bak een minuutje mee. Roer de wijn en spinazie erdoor en kook mee tot de spinazie geslonken is.

3 Voeg nu de bonen en bouillon toe. Laat al roerend 3-4 minuten koken.

4 Draai het vuur laag en voeg de mascarpone, het citroensap en de tijm toe. Roer goed, proef en breng op smaak met zout en peper. Dien op, bestrooid met geraspte citroenschil.

Dit recept komt uit het boek 'The Green Kitchen' van David Frenkel en Luise Vindahl (€24,95, uitgeverij Becht). 





Win een broodbox!


Maak kans op 1 van de 3 broodboxen die wij verloten!