Bonotto met oesterzwam

Ingrediënten

4 personen

• 2 el extra vergine olijfolie
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, gesnipperd
• 100 g oesterzwam (of champignons), in plakjes
• 120 ml droge witte wijn
• 250 g spinazie, grof gehakt
• 450 g gekookte witte cannellinibonen
• 120 ml groentebouillon
• 60 g mascarpone
• rasp en sap van ½ citroen
• handvol tijm, alleen de blaadjes
• zout en peper naar smaak