Dit recept is een geweldige manier om restjes kip te gebruiken. De knoflookchips voegen een unieke, zoetige bite toe. Ze lijken misschien een beetje lastig te maken, maar ze zijn heel handig om in je repertoire op te nemen. Vind je ze lekker, maak dan gerust meteen wat extra, want ze blijven 3 tot 4 dagen goed in een luchtdichte trommel. Ze zijn heerlijk in salades en verkruimeld op geroosterd brood met boter.
1. Doe voor de knoflookchips de plakjes knoflook en de koolzaadolie in een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Bak de knoflook goudbruin onder regelmatig roeren; dit duurt circa 15 minuten. Schep de plakjes knoflook uit de olie (bewaar de gearomatiseerde knoflookolie voor een volgende keer) en laat ze uitlekken op keukenpapier; spreid ze wat uit zodat ze krokant worden tijdens het afkoelen. Bestrooi met zout.
2. Roer de miso door de aioli om misomayonaise te maken. Is de miso erg dik, roer het dan eerst los met een theelepel water zodat het gemakkelijker te mengen is.
3. Roer de kip, bieslook, gehakte kervel en 1 tot 2 eetlepels misomayonaise in een kom door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Proef en breng zo nodig verder op smaak. Misschien is een beetje citroen- of limoensap nodig om de mayonaise wat pit te geven.
4. Rooster de bagelhelften en bestrijk ze met misomayonaise. Verdeel de waterkers en kervelblaadjes over de onderste helft van elke bagel, gevolgd door het kipmengsel. Bestrooi met de knoflookchips en leg de andere bagelhelft erop.
Voor de aioli
1. Doe de eidooiers, azijn, mosterd, knoflook en ingelegde citroen in een keukenmachine of blender en voeg wat zout toe (wees zuinig met het zout, aangezien de ingelegde citroen ook al zoutig is).
2. Zet de machine aan en voeg de olie in een dunne, gelijkmatige straal toe – doe dit beslist langzaam, anders kan de aioli gaan schiften. Laat de machine draaien tot de aioli dik en romig is en proef dan of er nog wat zout bij moet.
3. Gebruik de aioli direct of bewaar maximaal 5 dagen in de koelkast.
Voor 4 personen. Voorbereiding 20 minuten, bereiding 15 minuten.
*Aioli (voor ca. 250 ml)
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.