Een carrot cake om je vingers bij af te likken! Maar het feest begint al eerder: door de heerlijke speculaaskruiden vult jouw keuken zich tijdens het bakken in de oven met een onweerstaanbaar lekkere geur. Bewaar je geduld nog even als je hem uit de oven haalt; hij moet eerst afkoelen voordat je het glazuur erop kunt smeren, maar dat levert wel een goddelijk resultaat op.
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een ronde vorm van 24 centimeter doorsnede in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Doe de zonnebloemolie, suiker, het zout en de sinaasappelrasp in een kom en klop dit gedurende ongeveer 3 minuten.
3. Doe de eieren er, terwijl je mixt, één voor één bij. Stop met mixen als alles goed gemengd is.
4. Doe in een andere kom de bloem, het bakpoeder, kaneel en speculaaskruiden en roer dit door elkaar. Spatel deze droge ingrediënten vervolgens door het oliemengsel.
5. Spatel de geraspte wortel door het beslag. Meng als laatste de rozijnen en gehakte walnoten door het beslag.
6. Schep alles over in de bakvorm en bak de cake gaar in 55 tot 60 minuten. Laat de cake afkoelen in de vorm.
7. Klop intussen de roomkaas met het poedersuiker luchtig. Strijk het roomkaasglazuur over de afgekoelde taart.
Dit recept komt uit het boek ‘Bakbijbel’ van Rutger van den Broek (€29,99, uitgeverij Carrera).
[Credits: fotografie Harold Pereira].
Voor 10-12 punten
Voor de cake:
Voor de topping:
Verder nodig: boter, om in te vetten
*Ik vind winterpeen prettig werken, maar gebruik gerust andere worteltjes.
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.