Pesce spada (zwaardvis) is op Sicilië heel geliefd. Deze vlezige vis wordt op diverse manieren bereid, in wijnbladeren gewikkeld en gegrild, geroosterd met seizoensgroenten of gebakken met tomaten en kappertjes. Kies duurzaam gevangen (MSC gecertificeerde) vis.
6–8 personen
• 4 el olijfolie
• 2 grote venkelknollen, schoongemaakt, in parten
• 1 kg zwaardvis, in steaks van 2 cm dik
• 1 citroen, in dunne schijfjes
• 3 tenen knoflook, gepeld, in dunne plakjes
• 2 el kappertjes
• 3 el grofgehakte muntblaadjes
• 1 takje rozemarijn, naadjes afgehaald
• 300 ml droge witte wijn
• salade en stokbrood, voor erbij