1. Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt.
2. Verwijder de buitenste blaadjes van de stronkjes witlof en snijd ze in de lengte in tweeën. Wip de binnenste blaadjes eruit. Roer de roomkaas los en meng de geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vul de holtes van de witlof met het kaasmengsel en plak ze weer op elkaar. Omwikkel de stronkjes spiraalsgewijs met 2 plakken ontbijtspek en bestrooi ze met de BBQ-kruiden.
3. Leg de uitgelekte rookhoutsnippers op de gloeiende kolen en leg de witlof op het rooster van de BBQ. Sluit de deksel en rook de witlof circa 10 minuten. Verwarm ondertussen de BBQsaus en bestrijk de stronkjes witlof na 10 minuten met de saus.
4. Sluit de deksel en laat de saus nog circa 5 minuten karamelliseren. Strooi de bladpeterselie erover. Vanaf nu eten je kinderen wél witlof met kaas uit de oven.
Credits fotografie: Remko Kraaijeveld
Voor 4 personen
Voorbereiding 30 minuten, bereiding 15 minuten
- 8 stronkjes witlof
- 75 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g leerdammer, geraspt
- zout en versgemalen
- zwarte peper
- 16 plakjes ontbijtspek
- 5 el BBQ-kruiden, bijv. Smokey’s Pig Powder
- 100 ml BBQ-saus, bijv. Smokey’s Finest
- 2 el bladpeterselieblaadjes, fijngehakt
Benodigdheden
- BBQ met deksel voor indirect grillen
- 1 handje rookhoutsnippers, geweekt in water
- kwastje
