Deze wortelcake is heerlijk als tussendoortje of als traktatie op een verjaardag, maar je kunt deze cake ook als nagerecht serveren met wat slagroom en als je het lekker vindt een eetlepel (of twee) likeur erdoorheen roeren. Maar dan alleen voor achttien-plussers, hè!
1. Verwarm de oven voor op 150 °C. Vet een ronde cakevorm (0 30 cm) in met boter.
2. Schrap de wortels en snijd ze in plak- ken. Doe ze in een steelpan en giet het sinaasappelsap erbij.
3. Zet de steelpan op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat een paar minuten sudderen tot de wortels gaar zijn. Giet ze dan af in een vergiet, laat de groenten iets afkoelen en gooi het sap weg.
4. Pureer de afgekoelde wortels in een blender samen met de olijfolie en eidooiers. Schep de puree in een kom en spatel de suiker, bloem en het bak- poeder erdoor.
5. Klop in een andere, brandschone kom de bewaarde eiwitten stijf met een elektrische mixer.
6. Spatel de stijfgeklopte eiwitten met een metalen lepel voorzichtig door het wortelmengsel ‒ probeer de luchtbelletjes in de eiwitten zo min mogelijk te beschadigen.
7. Giet het mengsel in de bakvorm en bak de cake 40-45 minuten. Neem uit de oven en laat hem in de vorm zoveel mogelijk afkoelen. Neem de cake er dan uit en laat verder afkoelen op een rooster.
8. Wil je de wortelcake vullen met een jamlaagje, snijd hem dan horizontaal doormidden met een lang, scherp mes. Smeer de jam op de onderste cakehelft en leg de bovenste helft er dan weer op. Zet de gevulde cake voor het serveren ongeveer 30 minuten in de koelkast en bestrooi hem vlak voor je hem gaat eten met poedersuiker.
Dit recept is afkomstig uit Antonio Carluccio’s nieuwe boek ‘Groenten’ (Aerial Media Company, € 27,95). Credits: Recepten Antonio Carluccio Fotografie Laura Edwards
Voor 1 cake (10 personen)
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.