- Maal de ingrediënten voor de bumbu in de keukenmachine of vijzel tot een pasta.
- Verhit de olie in een wok en fruit de bumbu met de sereh en laos al omscheppend aan, tot het gaat geuren en kleuren.
- Voeg de kokosmelk toe en roer door, breng aan de kook.
- Voeg dan de boerenkool toe en laat nog 2-3 min. koken.
- Breng op smaak met het zout en de suiker.
• 2 eetlepels olie
• 1 stengel sereh (citroengras), gekneusd
• 2 cm laos (galanga), geschild en in kleine stukjes
• 800 ml dunne kokosmelk
• 200 gram boerenkool, nerven verwijderd, kleingesneden
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels suiker
BUMBU
• 2 banaansjalotten, gepeld
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 1 theelepel ketumbar (gemalen koriander)
• ½ theelepel kunjit (gemalen geelwortel)
• 1 kemirinoot
• 2 rode lombok (Spaanse peper)
