Echt Japans eten hoeft niet alleen uit sushi te bestaan en je kunt het natuurlijk ook thuis maken. Wel is een tripje naar de (Japanse) toko een must om wat basics in te slaan. Maar als je die eenmaal in huis hebt kun je zonder al te veel moeite deze prachtige en goed vullende udon soep met licht zoet gefrituurde tofu (aburaage) maken. Zo zie je, het is helemaal niet zo moeilijk om Japans te koken.
1. Breng op hoog vuur een pannetje water aan de kook en draai dan het vuur laag. Leg de gefrituurde tofu in het water en laat alles 2 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en knijp voorzichtig de overtollige olie uit de tofu.
2. Zet nog een klein pannetje op middelhoog vuur, met 150 ml water. Voeg 2 eetlepels van de sojasaus toe en 4 eetlepels van de suiker, en verhit alles net zolang tot de suiker is opgelost. Voeg de tofu toe en laat het geheel nog 3 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en zet weg.
3. Verwarm de dashi in een pan op middelhoog vuur. Voeg de rest van de sojasaus, suiker en de mirin toe, en verwarm alles tot net onder het kookpunt.
4. Breng op hoog vuur een grote pan water aan de kook, voeg de udonnoedels toe en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet ze af.
5. Warm de tofu langzaam op. Verdeel de noedels over 4 diepe kommen en schenk de warme dashi erover. Leg de warme gebakken tofu en de lente-uitjes erop en strooi er eventueel nog een snufje shichimi togarashi over.
Voor 4 personen, voorbereiding 5 minuten, bereiding 15 minuten.
*Aburaage is dunne, gefrituurde tofu. Het lijkt op atsuage, maar is dunner en luchtiger. Je kunt het in de meeste Aziatische supermarkten vers of in de vriezer vinden.
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.