Bart van Olphen: ‘Soms staar ik me helemaal blind op een recept. Is het nou krabbepoten of krabbenpoten?’ Bart kijkt ons vragend aan als we samen achter zijn computer naar zijn kookboek Bart’s Fish Tales kijken dat nog geen drie weken later van de pers moet rollen. Voor zijn boek ging onze visexpert op reis met een van de beste fotografen ter wereld. ‘Werken met David Loftus was een droom die uitkwam. Die man heeft zoveel ervaring, zulke getrainde ogen die bepaalde beelden opmerken die niemand anders ziet. De fotografie in het boek straalt precies het gevoel uit dat ik wil overbrengen: dat er overal ter wereld vissers zijn die op een prachtige, duurzame manier met hun vis, schaal- en schelpdieren omgaan.’
Voor 4 personen (10 stuks)
Saus
