‘Een goede taco heeft diverse texturen en smaken, en dit makkelijke recept met jackfruit voldoet wat dat betreft aan alle eisen. De koriander, avocado en zure room zorgen voor een fris, koel contrast. Veel mensen maken taco’s van kant-en-klare specerijenmengsels, maar als je echt indruk wil maken, moet je het eens zelf maken – huisgemaakt is echt veel lekkerder dan het industriële spul. We geven de taco’s extra pit met een beetje chipotle – gedroogde en gerookte jalapeñopeper. Je kunt de chipotlepasta ook door een andere chilisaus of -pasta vervangen, vertelt Nina Olssen in haar boek Vega Feest.
1. Meng alle ingrediënten voor de specerijenmix in een kom tot een pasta.
2. Verhit een koekenpan met een scheutje olie op matig vuur, doe er de specerijenmix en het jackfruit bij, en blijf 2-3 minuten roeren tot de stukjes een jasje van specerijen hebben.
3. Giet er het water bij en laat het jackfruit 20 minuten op laag vuur pruttelen en inkoken; als de boel droogkookt, giet je er gewoon een extra scheutje water bij. Proef een hapje, voeg naar smaak zout toe en zet opzij.
4. Vul de tortilla’s met het jackfruit en verse saladetoppings en serveer ze met partjes limoen, edelgist, zure room en pikante saus.
Dit recept komt uit het boek Vega Feest van Nina Olssen.
voor 8 taco’s/4 personen als hoofd-of 8 als voorgerecht:
Specerijenmix:
Voor erbij:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.