Stamp peper in een vijzel. Voeg zout, peper knoflook, gember, limoenrasp toe; stamp opnieuw. Kerf het vel van de vis, wrijf de mix erover, besprenkel met olie, gril of bak in de oven.
4 personen
• 2 tl szechuan-peperkorrels
• 2 tenen knoflook, geraspt
• 1 stukje gemberwortel, geraspt
• rasp van de schil van 2 limoenen
• 4 witvisfilets
• sesamolie
