Fatima El Irari won met haar boek “Uit de keuken van Fatima – elke dag anders’ de Food and Friends Kookboek van het Jaar publieksprijs in 2021. Over dit recept zegt zij: ‘deze spinaziekroketjes at ik ooit eens op een terras. Ik vond ze zo lekker dat ik ze thuis met succes heb nagemaakt! Een smeuïge vulling van aardappel en spinazie met een lekker krokant jasje.’
1. Schil de aardappels en kook in een ruime pan gaar.
2. Giet het water af en voeg de melk, boter, het zout en de zwarte peper toe. Stamp de aardappels fijn.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de spinazie gaar tot het vocht is verdampt.
4. Prak de spinazie fijn met een vork en roer de spinazie door de aardappels.
5. Verdeel het mengsel op een breed bord en zet minstens 30 minuten afgedekt in de koelkast.
6. Vorm van het koude mengsel vijftien kroketjes en zet weer afgedekt in de koelkast.
7. Haal de kroketjes door de bloem, klop overtollig bloem eraf.
8. Klop de eieren los en dompel de kroketjes erin.
9. Rol de kroketjes daarna door het paneermeel en druk lichtjes aan.
10. Zet de kroketjes minstens 60 minuten in de koelkast.
11. Verwarm de olie in een diepe pan en frituur de kroketjes goudbruin en gaar.
Serveertip
Serveer met een saus naar keuze. Genieten maar!
Dit recept is afkomstig uit: Uit de keuken van Fatima – elke dag anders, receptuur door Fatima El Irari en fotografie door Sabine Koning.
Voor 15 stuks
Bereidingstijd 40 minuten + 30 minuten koelen
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken. Als je geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.