Dit is een lichte vissoep met veel dille, die zeer snel te bereiden is. Desgewenst kun je half gerookte en half verse zalm gebruiken. Vervang gerust de dille door bieslook, venkelloof of peterselie.
1. Snijd met een scherp mes met buigbaar lemmet in één geheel de huid van de zalm. Leg de huid van de zalm in een pan, schenk de bouillon erbij en breng de bouillon op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en kook de bouillon, met het deksel op de pan, 10 minuten om al het goede en alle smaak te onttrekken aan de zalmhuid. Sla deze stap over als de huid al verwijderd is en je de huid niet hebt.
2. Smelt de boter in een andere pan op matig tot hoog vuur. Voeg de prei en blokjes aardappel toe en breng de groenten op smaak met zout en peper. Leg een vel bakpapier op de groenten en leg het deksel op de pan. Zet het vuur laag en smoor de groenten 8 tot 10 minuten, of tot de blokjes aardappel bijna gaar zijn. Roer af en toe door.
3. Snijd, terwijl de blokjes aardappel en prei smoren, de zalm in stukken van 1,5 cm. Zeef de bouillon boven de groenten in de pan en zet het vuur hoog.
4. Voeg, zodra de bouillon kookt, de zalm en slagroom toe en kook de soep 4 tot 6 minuten tot de zalm net gaar is. De aardappels zouden nu helemaal gaar moeten zijn. Voeg de dille toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
5. Serveer de soep bestrooid met een beetje dille.
Voor 4 tot 6 personen
TIP: Je kunt het lichtgroene deel van de prei gebruiken in deze soep, gooi daarom alleen het donkergroene deel weg.
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.