Wauw, wat is warme pompoen toch heerlijk met feta. De bittere rucola en zaden en noten maken je salade helemaal af.
1. Snijd de warme pompoen in grove stukken. Rooster de gemengde zaden en de noten 3 minuten in een droge pan. Schud geregeld om aanbranden te voorkomen.
2. Maak een dressing van de olie en azijn met zout en peper. Verdeel de rucola over de borden. Leg de stukken pompoen erop.
3. Verkruimel de feta erover, bestrooi met de zaden en noten, en druppel de dressing eroverheen.
