Ontbijtbloemen

Ontbijtbloemen

Heb je wat meer tijd op zondagochtend en zin in een stevig ontbijtje? Maak dan deze fantastische ontbijtbloemen van zoete aardappel met een eitje. Eigenlijk zijn ze heel simpel om te maken en zeeën van tijd hoef je nou ook weer niet te hebben, maar flinke trek en zin in hartig zijn wel twee musthaves. Verras je lief, je huisgenoten of het hele gezin met deze plaatjes, dan krijgt zelfs de slow starter snel praatjes!

Bereiding

1. Verhit een scheutje olie in een koeken- pan, leg de plakjes zoete aardappel erin en bak ze ongeveer 5 minuten aan één kant, tot ze zacht zijn. Draai de plakjes  om en maak 2 ‘bloemen’ door de plakjes te laten overlappen (zie foto) ‒ houd in het midden een rondje (iets meer dan  de grootte van een eidooier) vrij.

2. Breek een ei boven elk vrijgelaten rondje van de zoete-aardappelbloem  en bak de eieren tot ze gaar zijn en de zoete aardappel zacht vanbinnen en krokant vanbuiten is.

3. Leg eventueel wat cheddar op de eieren en bak die nog 1 minuut mee,  of tot-ie gesmolten is. Bestrooi met  de koriander en jalapeñopeper (of wat chilivlokken) plus wat zout en peper  naar smaak. Serveer meteen.

Tip Maak dit heerlijke ontbijtje nog wat decadenter door in plaats van olijfolie truffelolie te gebruiken.

Credits Recepten, styling & fotografie Colette Dike

2 personen

  • 1 grote zoete aardappel, gewassen,  in heel dunne plakjes
  • 2 eieren

Topping 

  • cheddar (naar smaak), in plakjes  of geraspt (optioneel)
  • 1 klein bosje koriander, fijngehakt
  • plakjes groene jalapeñopeper  (of wat chilivlokken)

Deel Artikel
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit recept Mail dit lijstje

Blijf gratis op de hoogte