OMG. DEZE. TAART WIL. JE. Of wat zeggen we: deze taart moét je gewoon eens geproefd hebben. Door de swirl op de bovenkant ziet iedere taart er anders uit, maar juist dat maakt het zo leuk. Met een beetje oefenen maak je de mooiste patronen, maar ook als ongeoefende swirl-maker wordt het al snel spectaculair.
1. Meng voor de bodem de boter met de basterd suiker en het losgeklopte ei. Voeg de bloem, het zout, de baking soda, het bakpoeder en de citroenrasp toe. Kneed alles tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten.
2. Verwarm de oven voor tot 180 °C (hetelucht). Vet een springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Rol het deeg uit tot ongeveer 3 millimeter dik en bekleed hiermee de volledige springvorm.
3. Doe voor de ganache de slagroom in een steelpan en breng dit aan de kook. Giet de room over de pure chocolade en meng het geheel met een staafmixer tot een gladde ganache. Zet de ganache opzij en ga verder met het maken van het cheesecakebeslag.
4. Klop de roomkaas met de suiker en de crème fraîche in enkele minuten tot een glad geheel. Voeg de eieren en de eidooier toe en meng goed door. Zeef de bloem en spatel dit met het merg van het vanillestokje door het roomkaasmengsel
5. Weeg 400 gram van het beslag af en zet dit apart. Verdeel het overige beslag over de deeg bodem. Verdeel enkele eetlepels van de choco ladeganache over het cheesecakebeslag. Gebruik een lepel om de ganache door het cheesecakebeslag te ‘swirlen’. Roer niet te veel, anders gaat het effect verloren. Houd een paar eetlepels chocoladeganache achter voor de afwerking.
6. Snijd het deeg tegen de zijkant van de springvorm bij, zodat dit ongeveer 1 centimeter boven het cheesecakebeslag uitsteekt. Bak de cheesecake in ongeveer 45 minuten goudbruin en gaar. Haal de cheesecake uit de oven en laat deze 30 minuten afkoelen zodat het oppervlak weer terugzakt. Zet de oventemperatuur terug naar 110 °C (hetelucht).
7. Verdeel de rest van het cheesecakebeslag over de taart. Bedek nu ook de uitstekende deegrand met het beslag, zodat deze niet meer zichtbaar is. Verdeel een paar hoopjes chocoladeganache over de bovenkant van de cheesecake en swirl deze met een satéprikker door het cheesecakebeslag.
8. Bak de cheesecake nog ongeveer 15 minuten zodat de bovenlaag stevig wordt. Laat de cheese cake minimaal 8 uur afkoelen in de koelkast.
Voor 8-12 personen.
Voor de bodem:
Voor de chocoladeganache
Verder nodig: boter, om in te vetten
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.