Borrel in de planning? Kies voor dit mezze-plankje met zoete aardappel en aubergine van de grill. In Spanje eten ze tapas, in Italië antipasti en in Griekenland mezze; een mix van verschillende kleine gerechtjes uit de mediterrane keuken. Heerlijk om samen te delen voor de caravan of tent bij de eerste borrel van de middag, maar ook in een zonnige tuin, op je balkon of ‘gewoon’ op de bank doet dit mezze-plankje het goed.
1. Leg de zoete aardappels tussen de hete kolen van de barbecue. Controleer ze na zo’n 25 minuten – als ze zacht aanvoelen, zijn ze gaar.
2. Leg een rooster op het vuur, leg de aubergine in z’n geheel erop en laat de schil in de vlammen rondom zwart blakeren tot hij ook na ongeveer 25 minuten helemaal zacht is. De kolen zijn nu op de juiste temperatuur om bijvoorbeeld broodjes, fruit of worstjes te grillen.
3. Snijd de groenten open, laat ze een beetje afkoelen en lepel dan het vruchtvlees eruit. Prak het vruchtvlees van de zoete aardappel met 1 el tahin, de olijfolie en de helft van de yoghurt tot een smeuïg mengsel. Breng op smaak met ras el hanout, peper en zout.
4. Prak het vruchtvlees van de aubergine met de rest van de yoghurt, tahin en knoflook tot een dik mengsel en breng op smaak met peper en zout. Hak de dille fijn en roer door de auberginedip. Lekker op geroosterd stokbrood en op tafel naast droge worst, olijven en bijvoorbeeld geitenkaas.
Tip Zoete aardappel en aubergine kunnen ook in de oven worden gepoft. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de groenten in een braadslede en rooster ze tot ze zacht aanvoelen.
Credits Fotografie Denni van Huis Recepten en foodstyling Ingmar Niezen
Voor 6 personen
Optioneel voor erbij
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.