Van dit kokosbrood kun je je handen niet afhouden – wedden dat hij binnen no time op is? Serveer warm met mango, munt, yoghurt en honing.
1 Roer gist en honing door 200 ml lauw water. Laat het mengsel even staan tot het wat begint te bubbelen.
2 Hiervoor kun je het best een tafelmixer gebruiken. Doe meel, banaan, het ei, kokosmelk, kokos en een snufje zout in de kom. Mix er brooddeeg van met een deeghaak. Voeg het gistmengsel toe en laat de mixer 15 minuten draaien. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen.
3 Werk je met de hand, meng dan de natte ingrediënten in een kom. Meng meel, kokos, en zout in een aparte kom, maak een kuiltje in het midden en schenk er nu de natte ingrediënten en het gistmengsel bij. Meng alles met je handen door elkaar. Stort het deeg op een schoon, met meel bestoven werkvlak. Voeg nog wat meel toe om het kneedbaarder te maken en kneed in minstens 10 minuten een soepel deeg. Laat het deeg in een met een vochtige theedoek afgedekte kom 1 uur rijzen.
4 Stort het gerezen deeg op een schoon, met meel bestoven werkvlak. Kneed enkele minuten en vorm een bal. Verdeel die in tweeën en druk ze in 2 ingevette bakblikken van 13 x 18 cm. Dek af met een vochtige theedoek. Laat op een warme plaats ongeveer 1 uur rijzen – of tot het volume van het deeg is verdubbeld.
5 Verwarm de oven voor op 200 ºC. Bak de broden 30–35 minuten of tot ze hol klinken als je erop tikt en de korst goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster. Dien warm op met mango, munt, yoghurt met limoenraspsel -sap, en honing.
Per portie (brood) 387 kcal, 14,8 g vet (11,3 g verzadigd), 10,7 g eiwit, 48,6 g koolhydraten, 3,7 g suikers
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.