Deze simpele puree met paddenstoelen is een heerlijk bijgerecht. Combineer ’m bijvoorbeeld met boterzacht runderstoofvlees en een portie knapperige groenten.
1. Verwijder het groen en de schil van de knolselderij en snijd de knol in blokjes van ongeveer 1 cm. Haal de blaadjes van de takjes tijm. Pel de knoflook en hak hem fijn.
2. Zet een steelpan met dikke bodem op middelhoog tot hoog vuur, voeg een scheut olijfolie toe en doe de blokjes knolselderij erin. Voeg de blaadjes tijm en gehakte knoflook toe plus wat zout en peper naar smaak. Roer om de blokjes knolselderij met de smaakmakers te bedekken en bak ze 5 minuten op hoog vuur tot ze goudbruin zijn.
3. Draai het vuur lager en voeg 3-4 eetlepels kokend water toe. Doe het deksel op de pan en kook de knolselderij in 25 minuten gaar – voeg kokend water toe als de selderij droogkookt.
4. Draai het vuur uit als de groente gaar is en stamp de blokjes knolselderij tot een grove puree – of doe ze in een blender voor een zijdezachte puree. Breng op smaak met zout en peper en roer de boter erdoor. Verdeel de gebakken paddenstoelen erover, bestrooi met wat geraspte parmezaan en serveer meteen.
Credits: recepten en stylling Marieke Verdenius, fotografie Mitchell van Voorbergen. Dit recept is gemaakt in samenwerking met Quooker.
Voor 4 personen:
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.