Als je gek bent op bitterballen, dan ga je de Duitse variant waarschijnlijk ook lekker vinden. Deze look alikes worden gemaakt van aardappeldeeg en gevuld met allerlei soorten vlees of gevogelte. Je rolt ze door ei en paneermeel om ze vervolgens lekker knapperig te frituren. Wil je een gezondere variant? Je kunt ze ook koken in water met wat zout op een laag vuurtje.
1. Meng de aardappels met maizena, bloem, griesmeel, ei, gesmolten boter, peper en zout tot een zacht deeg. Maak hiervan een rol, wikkel deze in plasticfolie en leg 2 tot 3 uur in de koelkast.
2. Bak de uitjes en de knoflook in olie en meng met de restjes gaar vlees, nootmuskaat en peterselie in een keukenmachine en maal het tot gehakt.
3. Vorm met de hand ongeveer 20 balletjes en zet ze afgedekt in de koelkast. Snijd 20 plakjes uit de deegrollen en druk deze plat. Leg de aardappelplakken om de vleesballetjes en druk ze goed aan. Rol met de hand mooie ronde knödeltjes.
4. Haal de balletjes door het geklutste ei en dan door het paneermeel en frituur ze 5-5 minuten op 170ᵒC.
Je hoeft de knödels niet te frituren, je kunt ze ook (ongeveer) 10 minuten koken in zout water op een zacht vuurtje.
Heb jij onze blog over Zuid-Tirol al gelezen? Daarin vind je nog veel meer leuke foodtips uit deze mooie regio.
Dit recept is afkomstig uit: Alpenkookboek – Liesbeth Willemars & Elisabeth Greve
Bestel het boek nu via www.alpenkookboek.nl
Voor 20 bitterballen. Bereiding: 35 minuten + 2-3 uur koelkasttijd
Ook nodig: een keukenmachine, frituur, pasticfolie
Extra: 2 geklutste eieren, paneermeel
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.