Je hoeft geen alcohol te gebruiken, maar dat geeft de smaken wel iets extra’s. Probeer eens aardbeien met champagne, of frambozen met een scheut rode wijn, mango’s zijn lekker met een beetje rum, en perziken en prosecco zijn een klassiek duo.
1 Zet een uur voordat je de sorbet gaat maken een schaal in de diepvries, zodat hij goed koud wordt. Haal als je begint het fruit uit de diepvries en laat het 5 minuten zacht worden.
2 Doe het dan met de citrusrasp, suiker en eventueel de alcohol in de kom van een keukenmachine en maal alles fijn (dit moet je misschien in twee delen doen). Schep de sorbet meteen in hoorntjes, of in kommen en giet er dan een extra scheut drank overheen.
3 Schep de rest van de sorbet in de koude schaal en strijk de bovenkant glad met een spatel. Zet de schaal in de diepvries voor later gebruik. (Haal hem er 5-10 minuten voor gebruik uit, zodat de sorbet iets zachter kan worden.)
Fotografie David Loftus
Voor 1,2 kg
– 1 kg bevroren fruit van goede kwaliteit
– 120 g suiker
– geraspte schil van 1 sinaasappel of citroen
– (evt.) 50 ml lekkere dank die bij het fruit past, plus extra
