Deze quiche is een typisch gerecht van Menorca. Het is gevuld met veel soorten groente, tonijn en rozijnen.
1. Doe de olie samen met het bier, het zout en de suiker in een kom. Meng door elkaar en voeg al roerende de bloem toe. Kneed het tot een deeg. Doe er wat extra bloem bij als het te nat of plakkerig is. Zet apart en laat ten minste een half uur rusten.
2. Fruit de ui en de paprika in wat olijfolie. Doe als het zacht wordt de rest van de groenten erbij, plus wat zout naar smaak. Bak even aan en doe dan de tomaten erbij. Plet ze en laat alles goed intrekken. Voeg de rozijnen en pijnboompitten toe, roer twee minuten en haal van het vuur. Meng, als alles is afgekoeld, de tonijn erdoor.
3. Neem twee derde van het deeg, rol het uit tot een rechthoek en verdeel het over de bodem en de randen van een ingevette bakplaat.
4. Verdeel de vulling erover. Rol de rest van het deeg uit en leg het over de vulling. Duw de zijkanten naar beneden en vouw de opstaande randen eroverheen zodat het geheel gesloten is. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt eigeel.
5. Doe de taart in een voorverwarmde oven van 180 °C en bak hem in zo’n 30 minuten gaar.
Voor een quiche van 40 x 30 cm
Voor het deeg:
• 100 g zonnebloemolie
• 100 g bier
• 1 tl zout
• snuf suiker
• 400 g bloem
Voor de vulling:
• 1 ui
• 1 groene paprika
• 300 g spinazie
• 100 g snijbiet
• 1 blik gepelde tomaten
• 50 g sultanarozijnen
• 30 g pijnboompitten
• 1 klein blikje tonijn, uitgelekt (MSC gevangen)
• 3 lepels olijfolie
• 1 eidooier
• zout en peper naar smaak
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken. Als je geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.