Deze kruidige lamskoteletten zijn heerlijk in combinatie met een pittig-frisse kikkererwtensalade. Kortom, een top tapas-gerecht!
1 Meng voor de marinade alle ingrediënten in een glazen kom (je hoeft de blaadjes tijm niet los te halen), leg de koteletten erin en wrijf ze met je handen door de marinade. Zet minimaal 3-4 uur in de koelkast of tot de volgende dag, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
2 Maak vlak voor je de lamskoteletten gaat grillen de kikkererwtensalade. Doe hiervoor alle ingrediënten in een grote kom, meng goed en zet apart.
3 Verhit een scheutje olie in een grillpan op hoog vuur of zet de grill van de oven op de hoogste stand. Bestrooi beide kanten van het vlees met wat grof zeezout en gril ze twee keer 1½ minuut per kant. Laat ze 1–2 minuten onder alufolie rusten, bestrooi met wat peper en serveer met de salade.
Per portie 394 kcal, 26 g vet (10 g verzadigd), 18,8 g eiwit, 22,9 g koolhydraten, 5,8 g suikers
4 personen
• 8 lamskoteletten
• grof zeezout
Marinade
• 2 tl gerookte-paprikapoeder
• 2 tl komijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl kurkuma
• 10 takjes tijm
• 2 tenen knoflook, gepeld, fijngehakt
• scheutje olijfolie
Kikkererwtensalade
• 1 blikje kikkererwten (à 400 g), uitgelekt, afgespoeld
• 1 bosje bladpeterselie, grof gehakt
• ½ rode ui, gepeld, in dunne halve ringen
• handvol groene olijven, ontpit, grof gehakt
• 1 el sherryazijn
• scheutje olijfolie
• 1 el honing
• ½ tl komijn
• 1 rode chilipeper, zaadjes
verwijderd, fijngehakt
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.