1 Meng de bloem met wat zout en peper op een bord en leg de vis erop met het vel naar beneden.
2 Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Leg de filets op hun vel erin en bak ze 3–5 minuten tot ze bijna niet meer doorzichtig zijn. Keer ze om en bak ze nog ongeveer 1 min. De filets zijn klaar als ze ondoorzichtig zijn. Onzeker? Steek een metalen vleespen in het dikste deel van de vis en wacht 10 seconden. Voelt de pen koud aan, dan bak je ze nog even; is ie warm, dan is de vis klaar.
2 personen
• 1 tl bloem
• 2 koolvisfilets van 120 g per stuk, met vel
• 2 tl olijfolie
