Deze frittata wordt super smaakvol door de bimi, peterselie, stilton en parmezaan. Serveer met een groene salade. Een gezond feestje op je bord!
1 Verwarm de oven voor op 220 ºC. Blancheer de bimisteeltjes in water met wat zout en laat ze dan uitlekken. Schep ze samen met de roosjes door wat extra vergine olijfolie en gril ze 8–10 minuten op hoog vuur, tot ze geschroeid en bijna gaar zijn. Doe ze in een kom en laat ze afkoelen; hussel ze dan door elkaar in nog wat olie.
2 Kluts de eieren in een kom, voeg zout en peper toe en roer de peterseliesteeltjes, beide kaassoorten en bimi erdoor.
3 Smelt de boter met een flinke scheut olijfolie in een ovenvaste pan (doorsnede 20 cm) op middelhoog vuur. Schenk het eiermengsel erin en bak het 2–3 minuten, of tot het begint te stollen; blijf roeren.
4 Zet de pan in de oven. Na 8–10 minuten is de frittata lichtjes gerezen, mooi goudgeel en helemaal gestold.
5 Rooster voor de salade de pijnboompitten in een kleine pan op middelhoog vuur. Doe de peterselieblaadjes in een kom, voeg de pijnboompitten, een scheutje olijfolie en een beetje citroensap toe. Hussel dit alles door elkaar en serveer de salade met de frittata.
Per portie 380 kcal, 33,2 g vet (9,6 g verzadigd), 16,9 g eiwit,2,1 g koolhydraten, 1,5g suikers
4 personen
• 200 g bimi, steeltjes in dunne plakjes
• extra vergine olijfolie
• 6 eieren
• 1 klein bosje bladpeterselie, blaadjes apart, steeltjes fijngesneden
• 50 g stilton, verkruimeld
• 1 flinke el (5 g) versgeraspte parmezaan
• klont roomboter
• olijfolie
Salade
• 25 g pijnboompitten
• klein bosje bladpeterselie
• extra vergine olijfolie
• 1 citroen
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.