Een bord dikke, voedzame en hartige snert naar binnen lepelen is misschien wel de beste manier om warm te worden wanneer je koud en natgeregend thuiskomt na een barre fietstocht. Of na een schaatstocht natuurlijk; ijs op de sloten vraagt om erwtensoep op het vuur. Onthoud dat de soep het lekkerst is wanneer hij een nacht heeft gestaan.
1. Spoel de spliterwten af onder koud stromend water (de erwten hoeven niet te worden geweekt).
2. Breng in een grote pan 21/2 liter water aan de kook en voeg de erwten, het vlees – behalve de rookworst – en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, leg een deksel op de pan en laat de erwten en het vlees in 11/2 uur zachtjes gaar koken. Roer tussendoor af en toe in de pan.
3. Voeg de prei, winterwortel, knolselderij en aardappel toe aan de erwten en het vlees en laat, onder af en toe roeren, een half uur zachtjes meekoken.
4. Zet het vuur uit. Schep het vlees met een schuimspaan uit de pan en laat het enigszins afkoelen. Voeg de rookworst toe aan de soep om hem te verwarmen (Gelderse rookworst is al gaar en hoeft dus niet te worden geweld).
5. Verwijder vellen en botten van de varkenspoot of hamschijf en snijd of pluk het vlees in kleine stukjes. Verwijder het zwoerd van het spek en snijd het spek in blokjes. Haal de rookworst uit de soeppan en snijd in plakjes.
6. Voeg het vlees, de worst en de selderij toe aan de soep en maak hem op smaak met zout en peper. Geef er roggebrood belegd met katenspek bij.
Voor 6 personen. Bereidingstijd 2 1/2 uur + 12 uur wachttijd
Benodigdheden
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.