Dit gerecht zit boordevol zonnige smaken. Als je het vlees niet in blokjes snijdt, maar de hele hamlappen aan de pennen rijgt, blijven ze lekker sappig.
1. Gebruik een grote braadslede of bakplaat waar het vlees in een enkele laag in past. Schenk de olijfolie erin, voeg de geraspte schil van beide citroenen en het sap van 1 citroen toe, gevolgd door de knoflook, oregano en flink wat zout en peper. Leg de hamlappen erin en wentel ze een paar keer door de marinade. Dek de braadslede af en laat het vlees 2 uur in de koelkast marineren; keer de lappen twee of drie keer.
2. Maak intussen de tzatziki. Roer de yoghurt, komkommer, munt en knoflook in een schaaltje door elkaar en zet tot gebruik in de koelkast.
3. Bereid de barbecue voor op indirect grillen. Til de hamlappen uit de marinade (bewaar die) en stapel ze op, op een snijplank. Steek de metalen prikkers er van bovenaf in, op gelijke afstand, zodat er een nette stapel ontstaat. (Je kunt het vlees ook in blokjes snijden en aan prikkers rijgen, als je wilt.)
4. Leg het vlees op het grillrooster, zo ver mogelijk bij de hete houtskool vandaan, sluit het deksel en gril de souvlaki 1 uur en 15 minuten. De souvlaki is klaar als een digitale vleesthermometer een kerntemperatuur van 63 °C (medium) of 71 °C (doorbakken) aangeeft. Open elke 15-20 minuten het deksel, keer de souvlaki en bestrijk hem met wat marinade.
5. Dien op: leg het vlees op een schone snijplank en trek de prikkers eruit. Knijp de overgebleven citroen erboven uit en strooi de munt erover. Snijd het vlees in reepjes en dien het op met de tzatziki, sla en de geroosterde pitabroodjes.
Voor 4-6 personen
Voor de tzatziki
Opdienen met
Je hebt ook 6 lange metalen prikkers nodig
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.