Aardappel-salami schotel

Aardappel-salami schotel

Bereiding

Een stevig aardappelgerecht dat ideaal is voor een winterse lunch of ontbijt. Serveer als je wilt met wat boerenbrood.

1 Kook de aardappels gaar in een pan met water en wat zout. Fruit de uienringen in de helft van de olie tot ze bruin beginnen te worden.

2 Bak in een andere pan de bacon in de rest van de olie goudbruin. Voeg de salami toe en bak die 2 minuten mee.

3 Doe de salami, bacon en uienringen over in een kom; laat de olie in de pan. Laat de aardappels uitlekken, doe ze in de pan en bak ze goudbruin. Doe ze ook over in de kom.

4 Roer de spinazie erdoor. Bak de eieren in dezelfde pan. Serveer het gerecht met een ei erop en strooi er de peterselie over.

4 personen

• 650 g aardappels (charlotte), in de lengte gehalveerd

• 4 el olijfolie

• 2 rode uien, in ringen

• 12 plakjes gerookte bacon, in repen

• 200 g pittige salami, in plakjes

• 200 g jonge spinazie

• 4 eieren

• handvol peterselie, gehakt


Deel Artikel
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit recept Mail dit lijstje

Nieuw!