Het recept voor deze aardappel, groente & bacon pakketjes lijkt lastig, maar dat valt reuze mee. En als ze dan eenmaal gloeiend heet uit de pan komen… een ultieme verwennerij. Heerlijk om in het weekend te maken en tijdens de borrel van te smullen. Lijken het niet net kroketjes?
1 Verhit een scheut olie in een grote koekenpan en bak daarin de stukjes bacon een paar minuten op middelhoog vuur.
2. Als ze beginnen te verkleuren, draai je het vuur lager en voeg je de sjalotsnippers toe.
3. Wanneer de bacon knapperig wordt, voeg je de spruitjes of kool toe, plus een scheutje water, en leg je het deksel op de pan. Laat de spruitjes/kool een paar minuten
smoren en neem de pan dan van het vuur.
4. Pureer de aardappels in een kom en roer de eidooier, nootmuskaat, 1 theelepel van de mosterd, een snuf zwarte peper en de bacon-groentemix toe.
5. Vorm er met bebloemde handen balletjes van (plusminus golfbalgrootte) en rol ze tot ‘kroketjes’. Laat ze ongeveer 30 minuten opstijven in de koelkast.
6. Meng de broodkruimels en salie in een kom door elkaar.
7. Doe de bloem in een andere kom, evenals het ei.
8. Bestuif de kroketjes een voor een met bloem, wentel ze door het ei en vervolgens door de broodkruimelmix.
9. Verhit een laagje van 2 cm olie in een grote pan. Bak de kroketjes in porties krokant en goudbruin.
10. Meng 1 eetlepel mosterd met de mayonaise, en geef deze saus bij de heet opgediende kroketjes.
4 personen
• plantaardige el olie, voor het bakken
• 3 plakjes gerookte bacon (of ontbijtspek), fijngesneden
• 2 sjalotjes, fijngesnipperd
• 250 g spruitjes of ½ wittekool, fijngesneden
• 400 g aardappels, gekookt of gebakken
• 1 eidooier
• ¼ muskaatnoot, geraspt
• 1 el grove mosterd, plus 1 tl extra voor erbij
• handvol wittebroodkruimels
• 2 el bloem, plus extra voor het bestuiven
• 1 ei, geklopt
• wat blaadjes salie, gehakt
• 5 el mayonaise, voor erbij
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.