Er zijn heel veel leuke recepten voor aardappelkroketjes, garnalenkroketje en klassieke rundvleeskroketten, maar daar komt vandaag een topper bij: courgettekroketjes. Het is peanuts om te maken, maar één ding is heel belangrijk: zorg dat je het vocht goed uit de courgette knijpt. Dit kun je in een vergiet doen, maar wij stoppen de courgette vaak in een schone theedoek. Even opdraaien en knijpen en het vocht loopt zo je wasbak in.
1. Snijd de aardappels in parten. Kook ze gaar en prak ze grof met een vork. Rasp het buitenste groene deel van de courgette met een grove rasp en snipper het uitje.
2. Roerbak beide kort in wat olie op laag vuur. Breng licht op smaak met zout en peper en laat uitlekken in een vergiet. Laat iets afkoelen en druk het vocht er met de hand uit. Klop de eierdooier los.
3. Meng bloem, kaas en aardappel door de courgette en breng op smaak met peper, Hak de munt en meng erdoor. Verhit een flinke laag olijfolie in een diepe koekenpan.
4. Vorm de kroketjes van het mengsel. Wentel ze door het paneermeel en bak ze rondom bruin. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met een partje citroen, knoflookmayonaise en grof zeezout.
Credits: Productie & styling Marian Flint – Fotografie Willem Groeneveld – Receptuur & foodstyling Jankees Roggeveen
ca. 20 stuks
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken en om gepersonaliseerde en niet-gepersonaliseerde advertenties te tonen. Als u geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.