De topping van coquilles (die je ook kunt maken met rauwe, gepelde garnalen) is een extraatje dat van deze soep iets heel speciaals maakt.
1 Verhit de olie in de pan. Voeg de lente-ui, rawit, knoflook, gember, chilipeper, het komijnzaad en de kerrieblaadjes toe. Laat alles 1-2 minuten bakken, tot het sist. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
2 Voeg de doperwten toe en laat 4-5 minuten zachtjes koken. Roer de suiker en tamarinde erdoor en breng het geheel op smaak. Maal de soep glad met de staafmixer en zet apart.
3 Verhit de olie voor de coquilles in een koekenpan op hoog vuur. Voeg het mosterdzaad toe en blijf roeren tot het open knapt. Meng de kurkuma en kerriebladeren erdoor, gevolgd door de coquilles. Bak ze 1 minuut per kant, tot ze gaar zijn en bruin kleuren.
4 Warm de soep op (laat hem niet koken, want dan verliest hij zijn versheid). Proef en voeg zo nodig limoensap toe. Verdeel over voorverwarmde kommen en schep de pittige coquilles en kerriebladeren erop.
Per portie 243 kcal, 12,2 g vet (2,4 g verzadigd), 19,1 g eiwit, 15,6 g koolh., 4,5 g suiker
Psst…
Op zoek naar meer soeprecepten?
Zo maak je super-soepen!
4 personen
• 2 el arachideolie
• 1 bos lente-ui, schoongemaakt, grof gesneden
• 1 teen knoflook, gehakt
• 1 stuk gember ter grootte van een duim, gehakt
• 1 groene rawit, zaadjes verwijderd, gehakt
• 1 tl komijnzaad, geroosterd
• 3 verse kerriebladeren
• 800 ml groente- of kippenbouillon
• 450 g doperwten, vers of diepvries
• ½ tl palmsuiker of bruine suiker
• 2 tl tamarindepasta
• wat limoensap (naar keuze)
Kurkuma-coquilles
• 1 el arachideolie
• ½ tl mosterdzaad
• ¼ tl gemalen kurkuma
• 10 verse kerriebladeren
• 175 g kleine coquilles
Om de beste ervaringen te bieden, gebruiken wij en onze partners technologieën zoals cookies om informatie over het apparaat op te slaan en/of te openen. Toestemming voor deze technologieën stelt ons en onze partners in staat om persoonlijke gegevens zoals surfgedrag of unieke ID's op deze site te verwerken. Als je geen toestemming geeft of deze intrekt, kan dit invloed hebben op bepaalde functies.
Klik hieronder om in te stemmen met het bovenstaande of om specifieke keuzes te maken. Je keuzes zullen alleen worden toegepast op deze site. Je kunt je instellingen te allen tijde wijzigen, inclusief het intrekken van je toestemming, door gebruik te maken van de knoppen op het Cookiebeleid of door te klikken op de knop 'Toestemming beheren' onderaan het scherm.