Witlofsoep met roquefort

Deze romige soep met witlof en roquefort staat zo op tafel. Serveer met walnoten en peterselieblaadjes.

1 Fruit de sjalot en knoflook in een pan in een scheutje olijfolie.

2 Houd 4 blaadjes witlof apart om te garneren en snijd de rest in stukjes. Fruit de witlof even mee en voeg 1 L water en de bouillonblokjes toe.

3 Breng aan de kook en laat de witlof in 10 minuten zachtjes gaar koken. Voeg keukenroom toe en pureer alles met de staafmixer tot een gladde soep. Snijd de roquefort in 4 plakken en hak de walnoten grof.

4 Verdeel de soep over de borden. Leg een blaadje witlof in de soep met daarop een plak roquefort, en bestrooi met de walnoten en peterselieblaadjes.

Psst…
Op zoek naar meer soeprecepten? Zo maak je super-soepen!

Voor 4 personen

• 1 sjalotje, gesnipperd

• 1 knoflookteen, gepeld en geperst

• 1 el vloeibare magarine

• 4 à 6 stronkjes witlof (afhankelijk

van de grootte), kernen verwijderd

• 2 groentebouillonblokjes

• 250 ml keukenroom

• 80 g blauwschimmelkaas (roquefort)

• 8 walnoten

• 2 takjes platte peterselie, de blaadjes

• extra nodig: staafmixer