Trenette met pesto & sperziebonen

Trenette met pesto & sperziebonen

In Ligurië wordt voor dit klassieke gerecht platte pasta gebruikt, zoals trenette of linguine. Van oudsher werden de pasta, bonen en aardappels allemaal in één pan bereid.

Bereiding

1 Kook de aardappel in ongeveer 10 minuten gaar in een grote pan water met wat zout; voeg de sperziebonen voor de laatste 5 minuten van de kooktijd toe.

2 Doe voor de pesto de tenen knoflook met 1 theelepel zeezout in een vijzel en stamp fijn. Voeg de basilicumblaadjes toe (een paar tegelijk) en stamp tot een pulp. Voeg de kaas en pijnboompitten toe en stamp opnieuw. Schenk er dan geleidelijk de olie bij en meng goed.

3 Kook ondertussen de pasta al dente in ruim water met wat zout. Giet af; bewaar wat van het kooknat.

4 Voeg de stukjes aardappel met de bonen toe aan de pasta en schenk de pesto erover. Schep alles voorzichtig door elkaar. Voeg een beetje kooknat toe om het geheel smeuïger te maken. Geef er parmezaan bij.

4–6 personen

• 200 g aardappels (kipfler of nieuwe),

geschild en in stukken

• 200 g sperziebonen

• 500 g trenette of linguine

• geraspte parmezaan, voor erbij



Pesto

• 2 tenen knoflook

• 125 g basilicumblaadjes

• 4 el geraspte pecorino of parmezaan

• 2 el pijnboompitten, geroosterd

• 280 ml extra vergine olijfolie


Deel Artikel
Om dit recept te bewaren moet je ingelogd zijn.
Inloggen | Registreren
Print dit recept Mail dit lijstje

Gratis magazine