Bij het zien van deze tofusalade met noten en kruiden krijgen we meteen zin om een kommetje leeg te lepelen. ’s Ochtends, in de middag of tijdens het diner: het maakt helemaal niets uit, kom maar door met deze tofusalade met crunchy nuts en kruiden. Voorbereiden kan helaas niet, dan wordt het een te natte bende door de zijdetofu. Geniet dus lekker a la minute van een kommetje puur genot, dat gunnen we je!
1. Hak de wal- en hazelnoten grof en meng ze door het sesamzaad. Hak het bieslook en de steeltjes van de koriander fijn. Houd de korianderblaadjes apart als garnering.
2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een kom.
3. Doe de olie en de plakjes knoflook in een kleine koekenpan en zet die op laag vuur. Bak de knoflook goudgeel, schep de plakjes uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Houd de olie apart.
4. Laat de tofu goed uitlekken en leg hem in een grote kom. Verdeel er achtereenvolgens de kruiden, saus en knoflookolie, de notenmix, het korianderblad en de knoflookchips over en serveer het gerecht meteen.
TIP Zijdetofu raakt zijn vocht snel kwijt. Als je dit gerecht te lang van tevoren maakt, zal de saus verdund worden met het tofuvocht. Bereid het dan ook vlak voor het opdienen! Ik serveer het op een bedje van heel warme rijst.
