1. Verhit 4 eetlepels van de olijfolie in een grote steelpan op laag tot middelhoog vuur. Voeg de uienringen toe en bak ze in ongeveer 5 minuten zacht ‒ roer af en toe.
2. Voeg de geperste knoflook toe en bak 5–10 minuten mee, tot de uienringen aan de randjes beginnen te karamelliseren. Neem de pan van het vuur en voeg de helft van de tijm toe plus wat zeezout en versgemalen zwarte peper. Laat het uienmengsel afkoelen in de pan.
3. Doe de bloem in een kom en voeg de gist, suiker en een snuf zout toe. Maak een kuiltje in het midden, voeg de laatste eetlepel olie plus ongeveer 100 ml warm water toe en roer met een pollepel tot een samenhangend deeg ‒ voeg zo nodig nog een beetje warm water toe.
4. Bestuif een schoon werkvlak met wat bloem, stort het deeg erop en kneed het een paar minuten tot het mooi glad is. Bestuif een bakplaat lichtjes met wat bloem, leg het deeg erop en rol het uit tot een rechthoek van 40 x 30 cm.
5. Smeer de tomatenpuree uit over het deeg ‒ zorg dat je rondom een rand van 1 cm vrijhoudt. Verdeel de afgekoelde uienringen er gelijkmatig over, gevolgd door de reepjes paprika en bestrooi ze met de chilivlokken.
6. Haal het worstvlees uit de velletjes en verdeel het in kleine stukjes over de uienringen en paprikareepjes op de bakplaat. Strooi de rest van de tijm erover, dek losjes af met plasticfolie en laat het deeg op een warme plek 20–25 minuten rijzen.
7. Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet de pissaladière in het midden van de oven en bak hem 25–30 minuten, of tot het deeg goudbruin en krokant is en de worst gaar.
8. Neem de bakplaat uit de oven, snijd de pissaladière in kleine vierkantjes en serveer ze nog lekker warm.
Per portie 467 kcal, 25,9 g vet (5 g verzadigd), 11,4 g eiwit, 50 g koolhydraten, 12,7 g suikers
