Een panzanella is een typisch Italiaanse broodsalade. Je maakt ‘m met groene groenten als asperges, tuinbonen en peultjes. Een echt voorjaarsgerecht!
1 Blancheer asperges, tuinbonen en peultjes 3 minuten in water met zout. Laat uitlekken (bewaar wat kooknat) en dan schrikken in ijskoud water.
2 Snijd de asperges in stukjes. Wrijf een slakom in met knoflook. Voeg azijn, olijfolie, zout en peper toe; klop door elkaar. Schep de andere ingrediënten erdoor, besprenkel met kooknat en garneer met wat van het venkelgroen.
