Wilde rucola, asperges, spinazie, choggiabiet, boerenkool… Al van kinds af aan kon de sympathieke Italiaanse chef Antonio Carluccio geen genoeg krijgen van groenten. Op zijn zesde wist hij zijn vriendjes al het verschil tussen koolzaad en mosterdzaad te vertellen, en omdat zijn ouders het niet breed hadden, gingen hij en zijn zes broers en zussen er iedere dag op uit om te plukken wat ze in de omgeving konden vinden. Voor de inmiddels overleden Antonio waren die speurtochten het begin van een levenslange liefde voor al het lekkers uit de natuur – en ook het onderwerp van zijn kookboek ‘Groenten’, waar dit panzanella-recept uit komt.
4-6 personen
