Een van de populairste Japanse varianten op misosoep wordt gemaakt met de paddenstoel genaamd nameko, die een milde, nootachtige smaak en een bijzondere, glibberige buitenkant heeft – weer zo’n voorbeeld van het in Japan zo gewaardeerde nebaneba-mondgevoel. Als de paddenstoelen in soep worden gegaard, wordt de bouillon dikker, voller, heerlijk kleverig en stevig. Eenzelfde resultaat krijg je met de combinatie van beukenzwam (shimeji) en okra.
Je kunt de soep 5 dagen in de koelkast bewaren.
